Panadería con producción diaria y compras reactivas
Problema: Los pedidos entre salón, producción y compras se resolvían por mensajes y llamadas.
Cómo se resuelve: Se ordena el circuito con pedidos internos, aprobaciones y recepción por remito.
Resultado esperado: Menos pérdida de contexto, mejor trazabilidad y más previsibilidad en compras.
Pastelería con recetas sensibles y costos viejos
Problema: El equipo producía bien, pero el costo real de las recetas no acompañaba la inflación de insumos.
Cómo se resuelve: Se usan recetas con stock y actualización de costos por compra y recepción.
Resultado esperado: Más claridad para fijar precios y detectar dónde se erosiona el margen.
Cocina central con varios sectores
Problema: Cada área tenía su propia planilla y nadie veía el flujo completo.
Cómo se resuelve: Se centralizan sectores, responsables, estados y movimientos con visibilidad por rol.
Resultado esperado: Mejor coordinación entre áreas y menos dependencia de una sola persona para ordenar el día.